diario el segre ....comarca de l' alt urgell gia de viajes !!

..........des de Sorribes cogemos la carretera hacia Josa de cadi a donde nos espera el restaurante ca l'amador , su cocinero (el Diego ) y su cocina imajinatiba , deliciosa y sensata .

Esta vez para tener mas mas luz , decidimos hacer las fotografias de los platos en el patio del restaurante , des de aqui afuera mientras nosotros hacemos las fotos se escucha en la cocina unas canciones de sabina , unas palmadas ,el ruido de las cazuelas y el canto de las comandas (dos espatlles , uns canelons y dos sardinas ).
El Diego es uno de esos cocineros catalanes que despuntan en el panorama culinario actual , son muchos y son muy buenos , conocen la tradicion y reciben influencias de otras disciplinas y dirigen su mirada y su vida hacia la creacion y la experimentacion y saven encontrar formulas que permiten modificar la repeticion y la incorporacion de nuebas tecnicas y producos diferentes y sorprenden a los comensales y hacen que el acto de ir a comer a sus restaurantes sea un motivo de fiesta i no otro automatismo del consumo de masas . y nosotros alucinamos porque resulta admirable , porque estas sardinas marinadas con miel y requeson , el carpacio de pies de cerdo y las croquetas de bacalado con crujiente de parmesano y helado de olivas negas que nos acabamos de comer no pueden estar mas buenos , i se lo decimos al diego y tambien le decimos que nos parece admirable su proyecto de vida y que haya escojido el valle del cadi para hacer una cocina tan sabrosa , pero antes de irnos le preguntamos que significan las palmadas (plats plats plats) que salian de la cocina , y diego nos contesta que era el que da las palmadas y que eso lo hace para trasmitir ritmo a la cocina y evitar que nadie decaiga y sobretodo para dase animos a el mismo , nos damos cuenta que el sonido de las palmadas de la cocina del diego es el ritmo de su viida ....hemos de decir que desde que cocnocimos a diego cada vez que el cansamiento se apodera de nosotros y el buen humor amenaza con irse nos damos animos con el (plats plats plats) para quitarnos los malos royos y seguir disfrutando . salimos de josa de cadi direccion a tuixent ........

texto : Ramon Rubinat .....